DUYUSAL ÖZELLİKLERİ İLE ZEYTİNYAĞI

Zeytinyağı geçmişten günümüze insanların en büyük şifa kaynağı olarak hem yemeklerinde hem de günlük hayatlarında tercih ettikleri en önemli besin maddesi olmuştur. Günümüz bilim insanları bu şifa kaynağının daha iyi nasıl kullanılacağına ve bunun ne şekilde elde edilmesinin daha iyi olacağı üzerinde araştırmalar yapmaktadır. Bu araştırmalar hem kimyasal yönden hem de duyusal yönden devam etmektedir. Bunun yolları araştırılırken bu yolların öğrenilmesindeki en önemli yapı taşı tadım eğitimlerinden geçmektedir. Tadım ile zeytinyağı kusurlarını yada zeytinyağının değerli özelliklerini kolay bir şekilde anlarız.

Zeytinyağı elde edilişi ile diğer yağlardan ayıran en önemli özelliği hiçbir kimyasal işleme tabi olmadan meyve suyu olarak üretilmesidir. Hedefimiz çok daha iyi ve aromalı zeytinyağı elde etmektir. İyi bir naturel sızma zeytinyağını tüketiciyle buluşturmak sağlıklı bir meyve yetiştirmekle başlar. Ardından doğru zamanda yapılan hasat, doğru sıkım yöntemleri kullanılarak elde edilen zeytinyağının doğru depolanması ve doğru şişelenmesi ile son bulur. Bu aşamalarda yapılan hatalar Naturel sızma zeytinyağının duyusal özellikler sözlüğünde ‘kusur’ olarak adlandırılan bazı istenmeyen durumları doğurur.